Mondiola della Garfagnana
La Mondiola della Garfagnana è un salume tipico della nostra zona. Le carni magre del suino sono macinate, salate, speziate ed insaccate nel cresponetto. Dopo l’insaccatura vengono legate unendo le estremità; questa legatura conferisce alla mondiola la caratteristica forma arrotondata,…
Leggi il seguito
